La famosa kroket olandese e dove mangiarla

Se stai pianificando un viaggio nei Paesi Bassi, c'è una prelibatezza gastronomica che devi assolutamente provare: la famosa kroket. Questa delizia olandese è una crocchetta irresistibile, realizzata con una combinazione di carni finemente selezionate e arricchita con un roux cremoso, brodo di carne, spezie ed erbe aromatiche. È una miscela preparata con cura che si è guadagnata un posto di rilievo nella cultura culinaria olandese, perfetta per chi cerca un pranzo succulento e veloce. Ecco perché non sorprende che vengano consumate annualmente ben 300 milioni di queste crocchette.

La storia di questa prelibatezza affonda le sue radici almeno fino al lontano 1705, quando la sua prima ricetta fu trascritta nel ricettario del cuoco di Luigi XIV. Anche se diversa dalle versioni moderne, questo primo "croquet" era simile a un uovo nelle dimensioni e non conteneva il tradizionale ragù nel ripieno, ma veniva invece impanato e fritto nello strutto. Le prime crocchette olandesi comparvero invece nel 1830, periodo in cui la carne avanzata veniva trasformata in crocchette impanate per conservarla più a lungo. Inizialmente considerate un contorno elegante, durante la Seconda Guerra Mondiale divennero uno spuntino popolare e da allora sono diventate un elemento fondamentale della tradizione culinaria olandese. Negli anni, la varietà di crocchette è cresciuta notevolmente, includendo varianti come quelle al gulasch, al vitello, al pollo, al satay, alle verdure, al formaggio, alle patate e persino al pan di zenzero. Con così tante opzioni disponibili, c'è una crocchetta adatta a ogni gusto e occasione. Non importa se la preferisci classica o con un tocco di creatività, la kroket olandese è un'esperienza culinaria da non perdere durante il tuo viaggio nei Paesi Bassi.

FEBO è una nota catena di fast-food con distributori automatici. Ti basterà inserire selezionare il numero corrispondente allo snack desiderato, inserie l'importo in moneta o pagare con carta, uno sportello si aprirà. Forse non sarà il posto più romantico dove non mangiare, ma sicuramente molto comodo. Una curiosità? Il nome FEBO deriva dalla strada in cui nel 1941 venne aperto il primo punto vendita, in FErdinand BOlstraat.

Uno dei nostri posti preferiti per provare una kroket è il celebre Van Dobben. Il locale si trova nel cuore di Amsterdam, vicino a piazza Rembrandt. Qui potete provate la kroket nella sua versione classica, oppure in quella vegetariana, o con ripieno di gamberetti. Se volete provarla all'olandese potete farlo mangiandola con la senape. Il locale è un'icona culinaria olandese fin dalla sua apertura nel 1945.

NB: il locale è molto piccolo, ha un ingresso accessibile, la porta viene aperta manualmente, e non c'è un bagno accessibile.

​Il Cafè Par Hasard si trova in uno dei quartiere più belli di Amsterdam. È famoso nella città per i suoi fritti, e soprattutto per le kroket. Si tratta di una friggitoria che si è trasformata in un cafè`-ristorante dall'atmosfera rilassata e intima. 

Gli snackbar sono locali, aperti spesso fino a tarda serata, dopo poter acquistare snack caldi. Patatine fritte, kroketten, e frikandellen sono i veri protagonisti di questi bar. Puoi trovare uno snackbar in ogni città olandese. Al suo apice, nel 1997, c'erano circa 6000 snackbart nei Paesi Bassi. Al giorno d'oggi sono circa 4800.

Nella maggior parte dei cafè della capitale di medio/alto livello potrai ordinare una kroket. In questi locali viene solitamente servita con pane abbrustolito e insalta. Posti ideali in cui poterla abbinare ad una buona birra, durante una pausa pranzo veloce ma comunque con stile.